5 idées reçues sur le Gouda qui ne tiennent pas la route

Le Gouda : bien plus que ce que vous croyez

Le fromage de Gouda est célèbre dans le monde entier. En tartine, sur un plateau, dans des plats chauds ou même dans une quiche : ce délice doré est partout. Mais qui dit célébrité dit aussi idées fausses. Beaucoup de gens ont des croyances sur le fromage basées sur des demi-vérités ou des habitudes anciennes. Voici cinq mythes qu’il est grand temps de remettre en question.

Mythe 1 : « Le fromage est toujours gras »

Le Gouda contient du gras, c’est vrai. Mais l’histoire est bien plus nuancée. La plupart des fromages sont faits à base de lait entier, ce qui leur donne leur crémosité. Cela ne veut pas dire pour autant que ce sont des bombes caloriques. Il existe aussi des variantes allégées comme les 30+ et 20+. Et puis, le gras n’est pas nécessairement mauvais pour la santé : le fromage est riche en protéines, en calcium et en vitamine B12. Comme souvent : tout est dans la quantité… et l’accompagnement !

Mythe 2 : « Le jeune fromage est plus sain que le vieux »

Un grand classique ! Le jeune fromage contient plus d’eau, moins de sel et a un goût plus doux, c’est exact. Mais sain ne veut pas dire mieux. Le fromage affîné est plus riche en calcium, en protéines, et développe des arômes complexes grâce à son vieillissement. Le jeune fromage est crémeux et léger, mais le vieux a plus de caractère et de valeur nutritionnelle. L’essentiel est de savoir ce qui vous convient.

Mythe 3 : « Le fromage est mauvais pour le cholestérol »

Ce mythe revient souvent, mais les études montrent une réalité plus nuancée. Le fromage contient des graisses saturées, oui, mais aussi de nombreux nutriments bénéfiques qui peuvent aider à réguler le cholestérol. De plus, le gras saturé d’un fromage n’est pas comparable à celui d’un plat frit. Intégré dans une alimentation équilibrée, le fromage a tout à fait sa place dans un mode de vie sain.

Mythe 4 : « Tous les fromages de Gouda ont le même goût »

Ceux qui ont déjà fait une vraie dégustation savent que c’est faux. Le temps d’affinage change tout. Un jeune Gouda (4 semaines) est doux et souple. Un Gouda mi-vieux (4 à 6 mois) est plus ferme, plus savoureux. Un fromage vieux (plus d’un an) est corsé, riche, parfois même légèrement cassant. Ajoutez-y des herbes, du lait bio ou une fabrication artisanale, et vous obtenez une palette infinie de saveurs.

Mythe 5 : « Le Gouda se mange uniquement sur du pain »

Absolument pas ! Le Gouda est incroyablement polyvalent. Râpez-le sur des pâtes, faites-le fondre sur des nachos, associez-le à un vin corsé… même dans les desserts, avec des figues ou des poires, le vieux Gouda fait merveille. Si vous ne le consommez que sur du pain, vous passez à côté d’un monde de découvertes culinaires.

Goûtez la vérité à la Gouda Cheese Experience

Le seul vrai moyen de comprendre à quel point le Gouda peut être varié, savoureux et surprenant, c’est de le vivre. À la Gouda Cheese Experience, vous plongez dans le monde du fromage. Vous découvrez chaque étape, de la vache au fromage, vous apprenez à faire la différence entre un fromage jeune et un fromage vieux, et surtout… vous goûtez !Vous hésitez entre crémeux et granuleux ?

Vous vous demandez si le 48+ est si différent du 30+ ? Venez le découvrir par vous-même. Réservez vos billets pour une expérience gourmande au cœur de Gouda !