5 fabeltjes over Goudse kaas die niet kloppen!

Goudse kaas is meer dan je denkt

Goudse kaas is wereldwijd beroemd en geliefd. Van broodbeleg tot borrelplank en van pastagerecht tot tosti: je komt deze gele lekkernij overal tegen. Maar met zoveel roem ontstaan er ook misverstanden. Veel mensen hebben ideeën over kaas die niet helemaal kloppen, gebaseerd op halve waarheden of oude gewoontes. Deze vijf fabeltjes hoor je misschien vaak, maar ze zijn écht aan een make-over toe.

Fabel 1: “Kaas is altijd vet”

Dat Goudse kaas veel vet bevat klopt deels, maar het hele verhaal is genuanceerder. De meeste kazen worden gemaakt van volle melk, wat ze hun romige smaak geeft. Maar dat betekent niet dat alle kazen ‘vetbommetjes’ zijn. Er zijn namelijk ook 30+ en 20+ varianten, waarin minder vet zit. Bovendien is vet niet per definitie ongezond. In kaas zitten ook veel eiwitten, calcium en vitamine B12. Het gaat vooral om hoeveel je eet en wat je erbij neemt. Zoals met zoveel andere lekkernijen geldt voor Goudse kaas dus ook: geniet met mate!

Fabel 2: “Jonge kaas is gezonder dan oude kaas”

Een klassieke misvatting! Jonge kaas bevat meer vocht, minder zout en een mildere smaak, dat klopt. Maar ‘gezond’ is relatief. Oude kaas bevat juist meer calcium, meer eiwit per gram en heeft dankzij het rijpingsproces extra smaakstoffen en aroma’s. Dus waar jonge kaas licht en smeuïg is, biedt oude kaas juist meer voedingswaarde en karakter. De vraag is dus: wat past bij jouw smaak en behoefte?

Fabel 3: “Kaas is slecht voor je cholesterol”

Ook deze opmerking hoor je vaak, maar onderzoek laat een ander beeld zien. Kaas bevat wel verzadigd vet, maar ook veel gunstige stoffen die het cholesterolgehalte juist in balans kunnen houden. Bovendien is er een verschil tussen ‘verzadigd vet uit kaas’ en uit bijvoorbeeld gefrituurd voedsel. Kaas eten in normale hoeveelheden (als onderdeel van een gevarieerd dieet) past prima in een gezonde leefstijl en is dus helemaal niet per se slecht voor je cholesterol.

Fabel 4: “Alle Goudse kaas smaakt hetzelfde”

Wie ooit meerdere kazen naast elkaar heeft geproefd, weet beter. De rijpingstijd maakt een wereld van verschil. Een jonge Goudse kaas van vier weken is zacht en mild. Een belegen variant (vier tot zes maanden) is steviger en voller. En een oude kaas van meer dan een jaar is pittig, kruidig en soms zelfs een tikkeltje brokkelig. Voeg daar de invloed van kruiden, boerderijproductie of biologische melk aan toe, en je hebt een oneindige variatie aan smaakprofielen.

Fabel 5: “Goudse kaas is alleen lekker op brood”

Zeker niet! Goudse kaas is verrassend veelzijdig. Rasp ‘t bijvoorbeeld over een pasta, smelt het tussen de nacho’s of combineer ‘m met een krachtige wijn: de mogelijkheden zijn eindeloos. Zelfs in desserts, bij bijvoorbeeld vijgen of peren, doet oude kaas het fantastisch. Wie alleen kaas op brood eet, mist echt een wereld aan culinaire combinaties.

Proef de feiten zelf bij de Gouda Cheese Experience

Uiteindelijk is er maar één manier om echt te ontdekken hoe divers, smaakvol en verrassend Goudse kaas is en dat is door het zelf te beleven. Bij de Gouda Cheese Experience stap je in de wereld van kaas. Je leert alles over het proces van melk tot kaaswiel, ontdekt het verschil tussen jong en oud, en je mag natuurlijk ook zelf proeven. En geloof ons: na een bezoek proef je het verschil met ogen, neus en smaakpapillen.

Wil je weten of oude kaas écht pittiger is, of je een voorkeur hebt voor romig of korrelig en hoe 48+ verschilt van 30+? Boek snel je tickets en kom het zelf ontdekken tijdens een smaakvolle ervaring in het hart van Gouda!