De wereld rond in 8 kazen: Internationale varianten van Goudse kaas

Gouda als wereldwijd symbool van kaas

Hoewel de naam “Gouda” in Nederland beschermd is, gebruiken veel landen de term voor kazen die er soms nog maar zijdelings op lijken. Toch is die wereldwijde liefde voor het product een compliment. Het bewijst dat de romige, milde en toegankelijke smaak van Goudse kaas universeel aanspreekt. Maar net zoals je in elk land pizza of bier anders aantreft, krijgt ook Gouda overal zijn eigen twist.

8 landen, evenveel Gouda-interpretaties

Goudse kaas heeft zich inmiddels over de hele wereld verspreid en is onderweg aangepast aan lokale smaken en gewoontes. Soms blijft het dicht bij het origineel, soms krijgt het een geheel nieuw karakter. Laten we ontdekken hoe acht verschillende landen hun eigen draai geven aan ‘onze’ iconische kaas.

Verenigde Staten: Gouda met een twist

In de VS is Gouda populairder dan je zou denken, vooral in delis en boerenmarkten. De standaard supermarktvariant is meestal jong en romig, soms licht gerookt en verpakt in plastic. Maar wie verder kijkt, ontdekt in Wisconsin en Vermont ambachtelijke kazen die trouw zijn aan de Nederlandse stijl, compleet met bijpassende rijping en waslaag. Toch zie je ook veel fantasievolle interpretaties, zoals Gouda met esdoornsiroop, jalapeño of bacon, afgestemd op de Amerikaanse smaakpapillen.

Duitsland: “Butterkäse” meets Gouda

In Duitsland ligt ‘Gouda’ standaard op de Frühstückstafel. Vaak jong, glad en boterzacht van structuur. Het lijkt soms meer op hun geliefde Butterkäse dan op de krachtige oude kaas uit Nederland. Duitse Goudakazen worden meestal in eigen land geproduceerd en zijn favoriet bij kinderen vanwege hun zachte smaak. Toch zie je in speciaalzaken ook steeds vaker belegen en oude Goudse kazen opduiken, voor wie op zoek is naar meer diepgang.

Frankrijk: Goudse kaas in het land van Brie en Roquefort

Frankrijk heeft een uitgesproken kaasidentiteit, maar ook daar is Gouda geen onbekende. In de supermarkt zie je vooral jonge, industriële varianten, meestal geïmporteerd of in licentie geproduceerd. Franse kaaskenners doen er vaak wat meewarig over, maar dat verandert. Vooral oude Goudse kaas met kristallen en volle smaak krijgt voet aan de grond in delicatessenzaken. Steeds meer Fransen ontdekken dat ook een ‘Hollandse’ kaas karakter en complexiteit kan hebben.

Polen: Een favoriet met eigen karakter

Gouda is een van de meest gegeten kazen in Polen. Vaak lokaal geproduceerd en afgestemd op de Poolse voorkeur voor milde smaken. De structuur is soms wat elastischer en de smaak lichter dan het Nederlandse origineel. Desondanks wordt ‘Gouda’ als veelzijdig en betrouwbaar gezien. Het product is perfect voor op brood, in warme gerechten of zelfs gepaneerd en gefrituurd, een populaire snack in Poolse keukens.

Brazilië: Queijo tipo Gouda, tropisch en toegankelijk

In Brazilië spreekt men van ‘queijo tipo Gouda’: een kaas ‘in de stijl van’ Gouda. Deze variant is vaak iets zoeter en zachter dan de Nederlandse, wat goed past bij het warme klimaat en de Braziliaanse eetcultuur. De kaas wordt gegeten met fruit, als snack of verwerkt in empanada-achtige hapjes. Echte Goudse exportkaas is ook beschikbaar, maar wordt vooral gezien als premiumproduct voor speciale gelegenheden.

Japan: Delicatesse met Hollandse roots

Japanse kaasmakers hebben hun eigen kijk op Gouda ontwikkeld. Hoewel echte Goudse kaas wordt geïmporteerd en verkocht als luxeartikel, maken sommige boerderijen ook zelf kaas in ‘Gouda-stijl’. Maar dan met lokale melk en soms zelfs van koeien die sakebrouwafval eten. Het resultaat is een subtiel zoete kaas met zachte textuur en een opvallend umami-profiel. Vaak gegeten in kleine hoeveelheden, als delicaat voorgerecht of bij wijn of sake.

Australië: Modern vakmanschap in een warm klimaat

In Australië bloeit de ambachtelijke kaasindustrie. Kleine producenten maken eigen versies van Gouda, vaak met lokale ingrediënten. Denk aan kazen met Australische bush herbs, zwarte peper of truffel. De Goudse stijl wordt gewaardeerd om zijn balans en veelzijdigheid. De rijpingstijd varieert, en sommige kazen worden zelfs in wijn gedrenkt voor extra diepte. Gouda leeft er als traditie en innovatie.

Zwitserland: De zachte tegenhanger van Emmentaler

Hoewel Zwitserland trots is op zijn eigen kaasiconen, krijgt Gouda er een plekje als mild alternatief. Vooral in gezinnen met jonge kinderen is jonge Gouda populair, vanwege de zachte textuur en neutrale smaak. Lokale kaasmakerijen maken soms zelf ‘Gouda-achtige’ kazen die smelten in raclettepannen of gebruikt worden in tosti’s. Niet traditioneel Zwitsers, maar wel verrassend ingeburgerd.

Kom proeven en oordeel zelf!

Benieuwd hoe deze wereld-Gouda’s zich verhouden tot het origineel? Bij de Gouda Cheese Experience kun je niet alleen zien hoe échte Goudse kaas wordt gemaakt, maar ook proeven hoe subtiel smaak, structuur en karakter veranderen. In onze proeverij krijg je een uniek inkijkje in hoe één kaassoort talloze gezichten kan hebben.

Boek je ticket, ontdek hoe de wereld Gouda op zijn eigen manier smaakt en waarom het origineel toch altijd net iets meer diepgang heeft.