Recepten Gouda Cheese Awards 2020

Tijdens de Gouda Cheese Awards zijn er heerlijke gerechten gemaakt door het kookteam van Koksvisie met de winnende kazen 2020. Doormiddel van deze recepten kunt u nu ook thuis de gerechten maken!

Veel Succes en eetsmakelijk!

Pesto met geitenkaas Saantje

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 25 gr. Verse basilicum
• 20 gr. Pijnboompitten
• 20 gr. Walnoten
• 3 gedroogde abrikozen
• 25 gr. Geitenkaas Saantje
• 1 teen knoflook
• 3 dl. Rijpe olijfolie
• Snufje zout/ peper

Bereidingswijze:

• Rasp de geitenkaas en schil de knoflook.
• Doe alle ingrediënten (behalve de olijfolie) in een keukenmachine.
• Zet de mixer aan en voeg geleidelijk de olijfolie toe tot er een groene pesto is ontstaan.
• De pesto past heerlijk bij brood als dip/ pastagerechten/ kaasplankje etc.

Broodsticks met Rouveens Roem

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 4 sneetjes casinobrood/ wit of bruin
• Olijfolie
• 1 pakje Rauwe ham
• Trosje honingtomaatjes
• 100 gr. Roeveens Roem
• Aïoli
• Zwarte olijven
• Italiaans gedroogde kruiden (1 eetlepel)

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Verwijder de korstjes van het brood en snij het brood in brede repen van ongeveer 1.5 cm per stuk. Smeer de broodreepjes in met olijfolie en doe daar Italiaans gedroogde kruiden overeen.
• Bak de sticks goudgeel en krokant in de oven, ongeveer 10 minuten.
• Snij ondertussen kleine stukjes van ongeveer 1 cm van de rauwe ham/ honingtomaatjes/Roeveens Roem/ olijven.
• Haal de sticks uit de oven en laat ze afkoelen.
• Bekleed de sticks vlak voor serveren met de klein gesneden rauwe ham/ aïoli/ Roeveens Roem/ olijven en de honingtomaatjes. Maak er een leuk patroontje van.

Lauwwarme tartaar van honing/ gamba/ geitenkaas Nora

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 500 gr. Gepelde rauwe gamba’s
• 1.5 eetlepel olijfolie
• Teentje knoflook
• Verse dille
• 1 limoen
• 1 citroen
• Snufje zout
• 50 gr. Geitenkaas Nora
• 1 eetlepel honing

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 120 graden
• Snij de gamba’s klein, zo fijn mogelijk.
• Snij vervolgens ook de dille en de kaas zo klein mogelijk.
• Schaaf de schil van ¼ limoen en ¼ citroen, en pers een theelepel limoensap.
• Pers de knoflook en doe vervolgens de geperste knoflook bij de limoensap en het schaafsel van de citrusvruchten. Voeg ook de gamba’s, kaas en dille toe.
• Doe alles in een kom en voeg ook de eetlepel honing hieraan toe. Schep alles goed door en breng op smaak met een snufje zout.
• Pak de bakplaat en doe daar vetvrij papier op. plaats de keuken op de plaat.
• Verdeel het mengsel over de 4 keukenringen en druk het rustig aan met een cocktailstamper.
• Verwijder de ringen en plaats de tartaartjes in het midden van de oven.
• Verwarm de gerechten 10-12 minuten in de voorverwarmde oven zodat de gamba’s gaar worden. Af en toe even checken!
• Haal de bakplaat met de tartaartjes uit de oven en plaats de tartaartjes op een bord, maak het af met pluksla/ toast en een zachte honingmosterddressing.