Rezepte Gouda Cheese Awards 2020

Während der Gouda Cheese Awards hat das Kochteam von Koksvisie köstliche Gerichte mit den Siegerkäsen 2020 kreiert. Mit diesen Rezepten können Sie die Gerichte jetzt auch zu Hause zubereiten!

Viel Glück und guten Appetit!

Pesto mit Ziegenkäse Saantje

Zutaten (für 4 Personen)

• 25 gr. frisches Basilikum
• 20 gr. Pinienkerne
• 20 gr. Walnüsse
• 3 getrocknete Aprikosen
• 25 gr. Ziegenkäse Saantje
• 1 Knoblauchzehe
• 3 dl. reifes Olivenöl
• Eine Prise Salz/Pfeffer

Zubereitungsart:

• Reiben Sie den Ziegenkäse und schälen Sie den Knoblauch.
• Geben Sie alle Zutaten (außer dem Olivenöl) in eine Küchenmaschine.
• Schalten Sie den Mixer ein und geben Sie nach und nach das Olivenöl hinzu, bis ein grünes Pesto entsteht.
• Das Pesto passt hervorragend zu Brot als Dip/ Nudelgerichten/ Käseplatten usw.

Brotstangen mit Rouveen's Roem

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Scheiben Casinobrot/ weiß oder braun
• Olivenöl
• 1 Packung Rohschinken
• Strauß Honigtomaten
• 100 gr. Roeveens Roem
• Aïoli
• Schwarze Oliven
• Getrocknete italienische Kräuter (1 Esslöffel)

Zubereitungsart:

• Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
• Entfernen Sie die Kruste vom Brot und schneiden Sie das Brot in breite Streifen von etwa 1,5 cm. Bestreichen Sie die Brotstreifen mit Olivenöl und fügen Sie getrocknete italienische Kräuter hinzu.
• Backen Sie die Sticks im Ofen etwa 10 Minuten lang golden und knusprig.
• Schneiden Sie in der Zwischenzeit Rohschinken/Honigtomaten/Roeveens Roem/Oliven in kleine Stücke von etwa 1 cm.
• Nehmen Sie die Stangen aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
• Kurz vor dem Servieren die Sticks mit dem klein geschnittenen Rohschinken/ Aioli/ Roeveens Roem/ Oliven und den Honigtomaten belegen. So entsteht ein hübsches kleines Muster.

Lauwarmes Tartar von Honig/Garnelen/Ziegenkäse Nora

Zutaten (für 4 Personen)

• 500 gr. geschälte rohe Garnelen
• 1,5 Esslöffel Olivenöl
• Eine Knoblauchzehe
• Frischer Dill
• 1 Kalk
• 1 Zitrone
• Eine Prise Salz
• 50 gr. Ziegenkäse Nora
• 1 Esslöffel Honig

Zubereitungsart:

• Heizen Sie den Ofen auf 120 Grad vor
• Schneiden Sie die Krabben klein, so fein wie möglich.
• Schneiden Sie dann auch den Dill und den Käse so klein wie möglich.
• Reiben Sie die Schale von ¼ Limette und ¼ Zitrone ab und pressen Sie einen Teelöffel Limettensaft aus.
• Pressen Sie den Knoblauch und fügen Sie den gepressten Knoblauch dem Limettensaft und den Zitrusraspeln hinzu. Fügen Sie auch die Garnelen, den Käse und den Dill hinzu.
• Geben Sie alles in eine Schüssel und fügen Sie auch den Esslöffel Honig hinzu. Alles gut umrühren und mit einer Prise Salz abschmecken.
• Nehmen Sie das Backblech und legen Sie es mit Backpapier aus. Legen Sie die Küche auf das Blech.
• Verteilen Sie die Masse auf die 4 Küchenringe und drücken Sie sie mit einem Cocktailstampfer leicht an.
• Entfernen Sie die Ringe und legen Sie die Törtchen in die Mitte des Ofens.
• Erhitzen Sie die Gerichte im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten, damit die Garnelen gar werden. Kontrollieren Sie ab und zu!
• Nehmen Sie die Grillplatte mit den Törtchen aus dem Ofen und legen Sie die Törtchen auf einen Teller, garnieren Sie sie mit Gurkensalat/ Toast und einem milden Honig-Senf-Dressing.