Recettes Gouda Cheese Awards 2020

Lors des Gouda Cheese Awards, de délicieux plats ont été créés par l'équipe de cuisine de Koksvisie avec les fromages gagnants 2020. Grâce à ces recettes, vous pouvez maintenant les réaliser chez vous !

Bonne chance et bon appétit !

Pesto au fromage de chèvre Saantje

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 25 gr. de basilic frais
• 20 gr. de pignons de pin
• 20 gr. de noix
• 3 abricots secs
• 25 gr. de fromage de chèvre Saantje
• 1 gousse d'ail
• 3 dl. d'huile d'olive mûre
• Une pincée de sel/poivre

Méthode de préparation :

• Râpez le fromage de chèvre et épluchez l'ail.
• Mettez tous les ingrédients (sauf l'huile d'olive) dans un robot de cuisine.
• Mettez le mixeur en marche et ajoutez progressivement l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'un pesto vert.
• Le pesto se marie à merveille avec du pain comme trempette/ des plats de pâtes/ un plateau de fromage, etc.

Bâtonnets de pain au Roem de Rouveen

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 tranches de pain casino/ blanc ou brun
• Huile d'olive
• 1 paquet de jambon cru
• Bouquet de tomates miel
• 100 gr. de Roeveens Roem
• Aïoli
• Olives noires
• Herbes italiennes séchées (1 cuillère à soupe)

Méthode de préparation :

• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Enlever la croûte du pain et couper le pain en larges bandes d'environ 1,5 cm chacune. Enduisez les bandes de pain d'huile d'olive et ajoutez des herbes italiennes séchées.
• Faites cuire les bâtonnets dorés et croustillants au four pendant environ 10 minutes.
• Pendant ce temps, coupez des petits morceaux d'environ 1 cm de jambon cru/tomates miel/Roeveens Roem/olives.
• Sortez les bâtonnets du four et laissez-les refroidir.
• Juste avant de servir, enrobez les bâtonnets avec les petites tranches de jambon cru/ aïoli/ Roeveens Roem/ olives et les tomates au miel. Faites un joli petit motif.

Tartare tiède de miel/ crevettes/ fromage de chèvre Nora

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 gr. de crevettes crues décortiquées
• 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Une gousse d'ail
• Aneth frais
• 1 citron vert
• 1 citron
• Pincée de sel
• 50 gr. de fromage de chèvre Nora
• 1 cuillère à soupe de miel

Méthode de préparation :

• Préchauffez le four à 120 degrés
• Coupez les crevettes en petits morceaux, aussi finement que possible.
• Coupez également l'aneth et le fromage le plus petit possible.
• Râper le zeste de ¼ de citron vert et de ¼ de citron, et presser une cuillère à café de jus de citron vert.
• Pressez l'ail et ajoutez l'ail pressé au jus de citron vert et aux copeaux d'agrumes. Ajoutez également les crevettes, le fromage et l'aneth.
• Mettez le tout dans un bol et ajoutez-y la cuillère à soupe de miel. Mélangez bien le tout et assaisonnez avec une pincée de sel.
• Prenez la plaque de cuisson et mettez-y du papier sulfurisé. Placez la cuisine sur la plaque.
• Répartissez le mélange dans les 4 cercles de cuisine et pressez-le délicatement à l'aide d'un pilon à cocktail.
• Retirez les anneaux et placez les tartelettes au milieu du four.
• Faites chauffer les plats dans le four préchauffé pendant 10 à 12 minutes pour que les crevettes soient cuites. Vérifiez de temps en temps !
• Retirez la plaque du four avec les tartelettes et placez les tartelettes sur une assiette, terminez avec de la laitue pickle/du pain grillé et une vinaigrette douce au miel et à la moutarde.